Principaux renseignements
- Les entreprises laitières belges ont augmenté leur production de fromage de 25 pour cent en 2024 par rapport aux cinq années précédentes.
- La production de mozzarella a grimpé en flèche de 31 pour cent, représentant 63 pour cent de la production totale de fromage belge, et le fromage frais a connu une croissance de 102 pour cent.
- Ensemble, ils représentaient 80 pour cent des 137 000 tonnes de fromage produites en Belgique.
Augmentation de la production de fromage
Les entreprises laitières belges ont considérablement augmenté la production de fromage en 2024, marquant une hausse de 25 pour cent par rapport aux cinq années précédentes (2019-2023). Cette augmentation est principalement due à la mozzarella (+31 pour cent), qui représente 63 pour cent de la production totale de fromage en Belgique, et au fromage frais (+102 pour cent). Ensemble, ils représentaient 80 pour cent des 137.000 tonnes de fromage produites en Belgique.
Les autres produits laitiers ont diminué
Si la production de fromage a connu un boom, d’autres catégories de produits laitiers ont connu des résultats mitigés. Le lait de consommation a baissé de 5 pour cent et la production de beurre de 4 pour cent. Ces chiffres sont basés sur de nouvelles données publiées par Statbel, l’office statistique belge.
Le lait de consommation reste le produit dominant
Malgré ces fluctuations, le lait de consommation reste le produit dominant dans la transformation laitière belge. En 2024, la production totale de lait de consommation, y compris les variétés chocolatées et enrichies en vitamines, atteindra 795 millions de litres. Dans cette catégorie, le lait demi-écrémé est resté le type le plus produit, bien que sa production ait diminué de 9 pour cent par rapport aux cinq années précédentes.
Les produits laitiers frais ont augmenté
Les produits laitiers frais, qui comprennent le yaourt, les boissons lactées fermentées, la crème et les desserts, constituent la deuxième catégorie la plus importante de la production laitière belge, avec un total de 732 millions de litres. L’ensemble de ce segment a connu une croissance de 9 pour cent en 2024 par rapport aux cinq années précédentes. Les desserts (+14 pour cent), le lait fermenté (+10 pour cent) et la crème (+8 pour cent) ont contribué de manière significative à cette expansion, tandis que la croissance de la production de yaourt est restée limitée à 4 pour cent
Déclin des autres catégories de produits laitiers
Les chiffres de production pour les autres catégories ont révélé une baisse de la crème glacée de consommation, en baisse de 5 pour cent par rapport aux niveaux de production moyens entre 2019 et 2023. La production de lait en poudre a également diminué de 10 pour cent, principalement en raison de la réduction de la production de poudres de lait non écrémé (-31 pour cent). D’autres types de poudres de lait, telles que celles utilisées pour la nutrition infantile ou sportive, ont également connu une baisse de production (-51 pour cent). À l’inverse, la production de lait concentré et de lactosérum a connu une augmentation de 7 pour cent, pour atteindre un total de 66 000 tonnes en 2024.
Aperçu de la chaîne d’approvisionnement des entreprises laitières
Les entreprises laitières belges s’approvisionnent en matières premières – lait, crème et lait écrémé – à la fois auprès des producteurs laitiers locaux et d’autres usines de transformation laitière. Ce réseau s’étend au-delà des frontières de la Belgique.
En 2024, les entreprises laitières belges ont maintenu leur approvisionnement en lait auprès des agriculteurs au même niveau qu’en 2023, soit un total de 4,5 milliards de litres provenant de sources nationales et internationales. En outre, elles ont importé 481 millions de litres de lait, 147 millions de litres de crème et 32 millions de litres de lait écrémé en provenance des pays voisins. Inversement, ils ont exporté 560 millions de litres de lait, 50 millions de litres de crème et 3 millions de litres de lait écrémé vers des entreprises laitières de pays voisins.
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